Departemen Ilmu Penyakit Mulut Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Hang Tuah mempunyai kurikulum Hospital Based dalam mendidik mahasiswa calon dokter gigi. Selain memiliki fasilitas sendiri dalam melakukan praktikum di RS. Khusus Gigi dan Mulut Nala Husada,  juga memiliki program unggulan berupa praktikum / stase di Rumah Sakit Pusat Angkatan Laut Dr. Ramelan Surabaya (Rumah sakit satelit), yang merupakan Rumah Sakit terbesar di Indonesia Timur. Program ini selaras dengan ruang lingkup ilmu penyakit mulut yang mempelajari penatalaksanaan pasien dengan kelainan mukosa rongga mulut yang disertai medically compromised yang berhubungan dengan penyakit sistemik. 

Capaian lulusan FKG Universitas Hang Tuah, diharapkan memiliki kompetensi dasar berupa pengetahuan ilmu kedokteran gigi holistik, komprehensif serta  terintegrasi secara non bedah. Memiliki pengalaman bekerja dalam sistem serta elemen di rumah sakit. Dalam rangka proses pencapaian yang ditetapkan, mahasiswa melakukan observasi bersama KSM di poli rawat jalan ilmu penyakit mulut, rawat inap, HCU, ICU, PICU dan NICU.

Bidang penelitian ilmu penyakit mulut di Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Hang Tuah Surabaya  mencakup epidemiologi, riset klinis medis, biomolekuler dalam bidang proses penyembuhan luka yang berbasis kelautan. Tim pengajar ilmu penyakit mulut Universitas Hang Tuah Surabaya memiliki kompetensi yang seimbang baik klinis maupun akademik sehingga dapat menciptakan lulusan dokter gigi yang memahami teori namun juga mengenal kondisi nyata dilapangan,  dan diharapkan siap menjadi solusi permasalahan penyakit mulut di masyarakat.