Ilmu periodonsia Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Hang Tuah meliputi kegiatan pengajaran, penatalaksanaan pasien dan penelitian. Kompetensi ilmu periodonsia pada tahap profesi di antarannya penatalaksanaan pasien untuk perawatan scaling, scaling root planing, kuretase, gingivectomy, dan bedah sederhana, koronoplasti, terapi oklusal, penatalaksanaan hipersensitivitas dentin serta melakukan rujukan pada perawatan gigi dan mulut pasien medis kompromis.

Bahan alam biota laut menjadi bahan utama dalam eksplorasi penelitian ilmu periodonsia sehingga selaras dengan visi misi Fakultas Dokter Gigi Universitas Hang Tuah Surabaya.